كالدو..
جمعية الطهاة الأردنيين:
لرشوف أو " المدقوقة " هي أكلة شعبية أردنية منتشرة بين أهل الريف والبادية تتكوّن من العدس والقمح المجروش واللبن والسمن وخبز الشراك.
واعتاد أهل الأردن على تناول الرشوف أو " المدقوقة " بالشتاء أكثر من الصيف نظراً لسعراتها الحرارية وبساطة مكوناتها، و تختلف مكونات الرشوف " المدقوقة " من منطقة لأخرى مع الحفاظ على وجود المخيض أو مريس اللبن " الجميد " كمكوّن رئيسي فيها.
الرشوف في هذه الصور استخدمنا مع العدس.. الارز بدل القمح... ويمكن استبدال السمن اابلدي بالزيت البلدي..
(جداتنا كانو يحكولنا انو لما يزيد لبن المنسف.. يعاد تدويره بعمل الرشوف)